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El caldo de piedra. Un majestuoso platillo oaxaqueño ...
· Para hacer la harina se muele dos veces en molino de piedra, lo que la hace muy seca y le da un toque dulzón al sabor. La masa combina perfecto con frijol negro y chile seco. Los tepejilotes rancheros —las mazorcas de palma que en Chiapas se conocen como "chapay"— regularmente se combinan con huevo y salsas cuando van cocidos, pero también se comen asados como cualquier .
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El encargado del molino tiene que estar constantemente removiendo el bagazo y el agave cocido para que la piedra pase sobre de ella y la triture. Algo de lo que hay que estar pendiente también es de mover al animal de carga para que camine y la piedra gire en el molino. Molino de piedra tirado por un caballo. En el interior del molino se encuentran las piñas cocidas y trituradas. Agave ...
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Oaxaca consume chocolate pero no cultiva cacao . En Oaxaca se consumen pues indica que ser chocolatero requiere de esfuerzo y del conocimiento de la produccin de la materia prima el cacao "Para ser chocolatero se como el cacao el azcar la almendra y la canela ingredientes que constituyen el chocolate y que son llevados al molino de piedra
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El material del cual está elaborado nuestro molino no es nocivo para la salud al contrario este mineral aporta grandes beneficios, se utiliza para moler diversos granos y semillas, tales como café, cacao (horneado), arroz, frijol, haba, garbanzo, alverjón, salsas y más. Nota. Se recomienda moler cosas muy secas o muy mojadas (no pastoso) para que pueda fluir por el orificio de enfrente.
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